小暑大暑，上蒸下煮，提醒家人“濕盛要清補(bǔ)”，3碗湯幫你過伏天

所謂暑者，熱也，小暑者，小熱也；此時(shí)天氣還沒有變得很熱，意在指示天氣開始炎熱起來，讓人明顯感覺到“蒸煮”般難熬，而且一年一度的三伏天也是從小暑節(jié)氣里邊開始的。

民間俗諺曰“小暑一過，一日熱三分”，此時(shí)的生活起居宜勞逸結(jié)合、保護(hù)陽氣。飲食上要保持清淡，好消化，提醒家人“濕盛要清補(bǔ)”，3碗湯幫你過伏天。

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一、推薦食譜：猴頭菇燉雞湯

材料：土雞1只，泡發(fā)猴頭菇200克

調(diào)料：香蔥3根，姜4片，鹽5克。

做法：1.放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍

2.猴頭菇用溫水淹泡1小時(shí)，然后把猴頭菇像擠海綿一樣擠出，重復(fù)換水清洗幾次

3、再剪掉猴頭菇的根

4、土雞放冷水下鍋，焯過撈出。

5. 鍋中另加入清水，放入土雞、香蔥、姜片、猴頭菇。

6.盡量加足水，不宜中途加水，若要加水需加熱水。

7.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右。

8.最后調(diào)入鹽，再煲煮30分鐘即可。

廚房小語：若是湯中油脂過多，可在煲煮過程中撇去油脂。

二、推薦食譜：五指毛桃湯（2－4人份）

材料：五指毛桃30克、海底椰10克、玉竹15克、芡實(shí)10克、無花果20克、薏仁20克、排骨300克、鹽適量

做法：1、排骨冷水下鍋，焯水

2、藥材洗凈

3、然后將藥材與排骨放入砂鍋中

4、武火煮開，轉(zhuǎn)小火煲三小時(shí)左右

5、以鹽調(diào)味即可

廚房小語：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存

三、推薦食譜：蓮子鯽魚湯

原料：鮮鯽魚1條、蓮子50克、五味子3克

調(diào)料：精鹽、黃酒、姜、蔥。

做法：1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。

2、蓮子浸泡12小時(shí)，一定要泡透

3、五味子洗凈，放入茶包中

4、鍋中放油燒熱，將魚放入兩面略煎，取出

5、鍋中加水，放入煎過的鯽魚、蔥、生姜、黃酒燒沸，再放入蓮子、五味子，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。

6、放入鹽調(diào)味，揀去蔥、生姜，盛入碗中即可。

廚房小語：五味子不宜多放，否則會(huì)影響口感

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