今天小紅來(lái)為大家?guī)?lái)的是咸味鍋包肉的家常做法，鍋包肉的家常做法，讓我們一起往下看看吧！
1、前言在我們遼寧，無(wú)論是上飯店吃飯，還是逢年過(guò)節(jié)宴客，最受女士和孩子喜愛(ài)的一道菜，就是鍋包肉。
2、它不僅顏色鮮艷，而且味道給力，酸酸甜甜令人回味無(wú)窮。
(資料圖)
3、目前在飯店最常見(jiàn)的兩種鍋包肉，一種是老式鍋包肉（不用番茄醬，本色的那種），另一種就是我今天和大家分享的這款，喜歡的快看看吧：”材料主料：豬里脊肉400g；輔料：油適量、鹽2g、番茄醬適量、芝麻適量、綿白糖適量、米醋適量、干淀粉適量鍋包肉1切豬肉大片，不用特薄。
4、2豬肉里面加淀粉（根據(jù)豬肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓勻，感覺(jué)太稀再往里面加淀粉，一定要抓勻，飯店的糊一般很厚，喜歡厚糊的就多加點(diǎn)淀粉，我這款大約用60克左右淀粉）3做好鍋包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大約一匙多點(diǎn)，抓勻（油起酥脆的作用的，一定要加）4抓勻5很多人糊調(diào)的不錯(cuò)，炸的時(shí)候就脫糊了。
5、所以有個(gè)最主要的細(xì)節(jié)大家一定要注意，就是油溫，炸的時(shí)候油溫要高要多，至少七成熱，而且不要一下子將肉片全放到油鍋里面炸，要分幾次炸，避免油溫驟然下降。
6、第一遍炸好之后，撈出，等油溫再次升高，要重新再炸一遍，這樣更加酥脆。
7、6炸好的肉片7鍋里留少許底油，下入番茄醬，加白糖8大約2克的精鹽，米醋（因?yàn)榉厌u和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大約是1：1.5的比例，適量加點(diǎn)清水，攪拌均勻，自己嘗嘗酸甜的比例，適量調(diào)節(jié)。
8、9下入炸好的肉片。
9、10快速翻勺，將糊掛勻出鍋，撒芝麻。
10、小貼士第一遍炸好之后，撈出，等油溫再次升高，要重新再炸一遍，這樣更加酥脆。
本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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