有句老話說“冬吃蘿卜夏吃姜，晚吃生姜似砒霜”，可能有朋友會(huì)有這樣的疑惑，夏天吃姜不是熱上加熱嗎？晚上真的一點(diǎn)姜片也不能吃嗎？就這兩個(gè)問題，記者采訪了溫州市中醫(yī)院的主管中藥師林方芬，請她和我們聊一聊這兩個(gè)話題。
林方芬介紹，炎熱的夏日，人體的皮膚毛孔通常處于張開狀態(tài)，陽氣向上、向外升發(fā)，脾胃反而是虛冷的，加上大量食用冷飲和瓜果，也會(huì)損傷脾胃陽氣，容易導(dǎo)致腹痛和腹瀉。中醫(yī)認(rèn)為，生姜性質(zhì)溫?zé)?，味道辛辣，辛味能提升脾胃中的陽氣。夏天喝上一碗姜湯就能促進(jìn)身體氣血流通，使全身產(chǎn)生溫?zé)岣?，提升陽氣、溫脾胃、祛寒濕，從而達(dá)到防病保健的目的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，生姜含有姜辣素和揮發(fā)油（姜油酮、姜油酚、姜油醇、枸櫞醛）等成分，食用生姜會(huì)產(chǎn)生芳香和辛辣的感覺，刺激口腔和胃部，增加消化液的分泌，具有促進(jìn)消化和健胃的功效。因此，老話中的“夏吃姜”確實(shí)有一定的食療養(yǎng)生道理。
姜是廚房里常見的調(diào)料之一，晚餐時(shí)用姜片蒸魚去腥增鮮非常常見，晚上少量吃姜是可以的。但是作為食養(yǎng)保健則不建議“晚吃姜”了。中醫(yī)認(rèn)為，白天為陽，黑夜屬陰。人體早上陽氣升發(fā)，到了夜晚，陽氣收斂，陰氣外盛。而溫性的生姜是助長陽氣升發(fā)的，晚上長期吃姜養(yǎng)生，就違背自然規(guī)律，破壞陰陽平衡，不利身體健康，容易出現(xiàn)咳嗽、口燥、咽干、心煩失眠等不適癥狀，所以就有了“晚吃生姜似砒霜”的說法。
(資料圖)
此外，吃姜養(yǎng)生還要注重掌握好量，要適度，每次吃兩到三片，就可達(dá)到幫助消化，溫暖脾胃的作用。因?yàn)榻再|(zhì)溫?zé)幔黾游覆康臒岫?，吃太多姜反而產(chǎn)生相反的效果，所以吃姜不能過量?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨篇》也提到，孔子“不撤姜食，不多食”。意思是孔子喜歡吃姜，但不多食用。
吃姜還要根據(jù)每個(gè)人不同的體質(zhì)，具體情況具體分析，碰見特殊情況要靈活掌握。凡是陰虛火旺、目赤內(nèi)熱的人以及肺炎、肺結(jié)核、肺膿腫、膽囊炎、腎盂腎炎、癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡等病患就不能長期吃姜。另外，生姜長時(shí)間放置會(huì)發(fā)酵腐爛，產(chǎn)生黃樟素，會(huì)誘發(fā)食道癌、肝癌，對人體健康有嚴(yán)重危害，故腐爛的生姜不能吃。
這里林方芬給大家整理推薦3種吃姜食療方法：
醋泡姜
原料：生姜一塊（最好選用鮮姜）、米醋或陳醋一瓶。
做法：
1.生姜切片；2.把切好的姜片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋；3.醋倒?jié)M，沒過生姜；4.蓋上蓋子，用保鮮膜密封保存；5.放到冰箱里，一個(gè)星期后就可以食用。
食用方法：一天吃2-3片，早餐時(shí)食用。
含服鮮姜片
將生姜刮去皮（姜皮屬?zèng)鲂裕?，每天?-3片生姜（切得像厚紙一樣薄，切得太厚會(huì)很辣），放在碗內(nèi)。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水沖到盛有姜片的碗中消毒處理，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10到30分鐘，將姜片咬爛，讓生姜的氣味在口腔內(nèi)散發(fā)，擴(kuò)散到腸胃內(nèi)和鼻孔外。
泡姜茶
早上取生姜3片加水煎煮，代茶飲；或生姜片直接加開水泡服。
原標(biāo)題：“冬吃蘿卜夏吃姜，晚吃生姜似砒霜”這句諺語有科學(xué)道理嗎？
記者：曹隆一
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