1、最簡單的果凍做法 特別推薦--做果凍 呵呵，超級簡單，超級好吃 準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數(shù)量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄干少許（可不放）。
2、 將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器 內(nèi)，撒入少許葡萄干。
(資料圖)
3、 冷卻后放入冷藏室。
4、 因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。
5、 真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。
6、~好好吃的。
7、 有機會的話，大家都可以試一下。
8、而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
9、 香香的牛奶凍 （用棉花糖這個方法電視上也介紹過） 材料準備： 牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 制作方法： 將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點是： 制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非?？煽凇?/p>
10、 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 港式甜點雙皮奶 準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三只；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
11、 開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。
12、要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。
13、把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。
14、拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。
15、注意：蛋清一定要打散打勻。
16、剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。
17、冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
18、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。
19、把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。
20、然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。
21、蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶。
22、雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。
23、如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創(chuàng)意啦。
24、 草莓豆腐奶（缺圖+作法 材料： 嫩豆腐1塊 草莓450克 蛋白2個 鮮奶1/4杯 奇異果1個 熟油少許 調(diào)味料： 鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數(shù)滴 做法： ① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內(nèi)拌勻，取出后混和 調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。
25、 ② 取出后倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
26、 ③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪 勻，煮滾后下調(diào)味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
27、 柳橙果皮凍 材料： 1．柳橙皮1個、水570克 2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
28、 作法： 1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
29、 2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
30、 3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
31、 4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
32、 小秘訣： 1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
33、 2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
34、 3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
35、 杏仁豆腐 材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙 作法： 1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
36、 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。
37、 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
38、 小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
39、 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
40、 松軟可口的蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克 2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
41、 作法： 1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
42、 2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
43、 3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。
44、 4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。
45、 小秘訣 1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
46、 2．烘烤時間視模具大小而定 冰鎮(zhèn)酸梅湯的制作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發(fā)紫的為最佳。
47、在鍋中加入適量清水，煮沸，然后加入楊梅，再次煮沸后，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰后閉火，待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時候取出即可。
48、 冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國傳統(tǒng)的清涼飲料，采用烏梅為原料。
49、烏梅氣平，味酸，無毒。
50、冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。
51、 冰鎮(zhèn)酸梅湯做法一選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。
52、2、在鍋中加入適量清水，煮沸。
53、加入楊梅再煮。
54、3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。
55、4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。
56、5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。
57、6、想喝的時候取出即可。
58、做法二原料配方烏梅8公斤砂糖50公斤檸檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
59、制作方法1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。
60、先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。
61、2.熬制糖醬。
62、先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。
63、3.混合原料。
64、將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。
65、4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。
66、 做法二 原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
67、 制作方法 1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。
68、先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。
69、 2. 熬制糖醬。
70、先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。
71、 3. 混合原料。
72、將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。
73、 4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。
74、 另一種， 按配料熬制酸梅汁。
75、需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。
76、制作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。
77、如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳 ========================================== 自制冰激凌 原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 步驟： 牛奶煮點葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來 牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼 雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發(fā)。
78、 新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會 牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下 放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈 再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點變化 有一點很重要，從最開始用攪拌機到后來手動，都要保持往一個方向！ 分裝入冰箱冷凍4小時后 自制冰激凌 蘋果冰激凌 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
79、 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。
80、 特點：果香味濃，滋味可口。
81、 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
82、 工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
83、 特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
84、 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
85、 工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
86、 特點：香甜可口，色彩絢麗。
87、 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。
88、 工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
89、 特點：獨特的異國情調(diào)。
90、 自制冰激凌(轉(zhuǎn)帖) 主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡單！用全脂的也完全沒問題?。?輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么?。?香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。
91、） (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā) 2.淡奶加倒1里，攪勻。
92、 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。
93、如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
94、 4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。
95、把他們攪勻，再凍。
96、半個小時后再拿出來攪，如是者三。
97、我的經(jīng)驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。
98、 自制冰激凌奶酪，很好吃又很簡單啊 炎炎夏日就要到了，現(xiàn)在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很簡單易學(xué)哦?。? 材料準備： 牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 制作方法： 將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點是： 制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非?？煽?。
99、 到了炎熱的夏天，如果能在家里邊吹著空調(diào)邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪，感覺一定很遐意吧！那么你還在等什么？還不快自己試著動手做？！ 火燒冰淇淋 此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。
100、 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。
101、取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。
102、干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。
103、另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。
104、再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。
105、 操作關(guān)鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。
106、另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。
107、 家庭自制冰激凌： 1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。
108、 超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。
109、蛋青保留備用雙皮奶。
110、 2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。
111、 3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。
112、冷卻。
113、 4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。
114、 5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。
115、 6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。
116、每40分鐘攪拌一次。
117、 7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。
118、 自制巧克力冰激凌 將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
119、 2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
120、 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。
121、） 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系）。
122、 5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。
123、漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了. PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。
124、 自制冰激凌蛋糕 現(xiàn)在最流行的一個詞就是DIY，自制的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個暑假，我們也來個“自己動手，豐衣足食。
125、” 準備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。
126、 做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個人口味而定?把其中的豆皮渣濾出，加100克白糖，一點點鹽，置旁冷卻。
127、再取一杯生奶油攪成糊狀，與赤小豆攪拌均勻倒入容器，放入冰箱，一定記住要在冰凍過程中再攪拌兩次。
128、 大功告成！一塊DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！當然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是澆上巧克力碎屑，味道一定更好。
129、怎么樣，聽著都讓人垂涎了吧？快去動手吧！ =======================================。
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