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1、 阜寧大糕，又名玉帶糕，阜寧地區(qū)漢族糕類佳品。產(chǎn)于中國(guó)散文之鄉(xiāng)——江蘇省鹽城市阜寧縣，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得開，上口香甜、滋潤(rùn)細(xì)軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。阜寧大糕，十分美味。
2、 阜寧大糕，已有400多年歷史。清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點(diǎn)進(jìn)貢皇帝，乾隆吃后，贊不絕口，賜名“玉帶糕”。
3、 阜寧.射陽及周邊一帶在新年以及婚慶佳節(jié)都要借阜寧大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能說話這一習(xí)俗。
4、 阜寧大糕，糕片白如雪，薄如紙，單片可點(diǎn)燃，甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋潤(rùn)。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。
5、 民間美食師傅總結(jié)了地方做大糕的經(jīng)驗(yàn)，選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級(jí)蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細(xì)粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。
6、 兩次過篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長(zhǎng)方形糕坯，在溫水中適當(dāng)加熱燉后，放進(jìn)籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。
7、 阜寧大糕作為特色佳品，暢銷全國(guó)各地。并且在阜寧當(dāng)?shù)厝员Ａ?，每逢春?jié)每家必備——以供親朋享用，在當(dāng)?shù)匾殉蔀橐环N習(xí)俗。
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