“每逢春節(jié)胖三斤”，明知道一胖毀所有，但是過年這么多好吃的擺在面前，還真的是很難管住嘴。
“胖”，這對于本就在減肥的瘦身人士是不能允許的，那么什么菜適合長期減肥吃呢？這里介紹幾道減肥塑形的食譜供大家參考。
【資料圖】
醋炒卷耳菜
主要材料：水發(fā)木耳50克，卷心菜250克
調(diào) 味 料：醬油、豆油、味精、麻油、醋、白糖，濕淀粉、精鹽各適量
制作方法：
木耳洗凈，擠干水分。
卷心菜洗凈，撕成大片，瀝干水分。
炒鍋放入豆油，燒到七成熟，即放入木耳、卷心菜煸炒。
加醬油、精鹽、味精、白糖，燒滾后用濕淀粉勾芡，加醋，淋上麻油起鍋裝盤即可。
這道菜還可做久病體虛、血脂偏高、肥胖等患者食用。
涼拌雙耳
主要材料：水發(fā)銀耳100克，水發(fā)黑木耳100克
調(diào) 味 料：精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
制作方法：
先將水發(fā)銀耳、黑木耳除去雜質(zhì)，用清水洗凈。
再用沸水焯后撈岀投人冷開水中，冷卻后撈出，瀝干水分，裝盤。
在碗中加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油，用冷開水調(diào)勻，澆在盛雙耳的盤子中即成。
這道菜也可治療久病體虛或消渴、高血壓、血管硬化、肥胖等病。
馬蹄（荸薺）木耳
主要材料：水發(fā)木耳100克，荸薺150克
調(diào) 味 料：生油、鮮湯各適量，醬油、白糖、醋、濕淀粉各少許
制作方法：
水發(fā)木耳用冷水洗凈，瀝干水。
荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。
炒鍋中放生油，燒七成熟，把木耳、荸薺同時下鍋煸炒。
加醬油、白糖、鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。
蘿卜香菇湯
主要材料：白蘿卜500克，水發(fā)香菇50克，豌豆苗25克，
調(diào) 味 料：料酒、鹽、豆芽湯各適量
制作方法：
將白蘿卜洗凈去根，切成細(xì)絲，下沸水鍋中焯至八成熟，撈出放入碗內(nèi)。
將豌豆苗去雜洗凈，下沸水鍋內(nèi)稍焯撈出，水別倒了。
將水發(fā)香菇去雜洗凈，切成絲。
鍋內(nèi)加入豆芽湯、料酒、鹽，燒沸后撇凈浮沫，將蘿卜絲、香菇絲分別下鍋，燙一下?lián)瞥?，放在碗?nèi)。
湯繼續(xù)燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可。
白蘿卜味甘辛，性平微涼，具有消食，順氣，化痰，利五臟，散瘀血，補(bǔ)虛的作用。
現(xiàn)代研究表明，白蘿卜含有芥子油，有促進(jìn)脂肪的消耗，直接達(dá)到減肥的目的。女性常食此菜湯能減肥和抗衰老。
豆腐鮮蘑湯
主要材料：水發(fā)蘑菇100克，香蔥25克，豆腐200克，海米25克，
調(diào) 味 料：鹽3克、味精2克、麻油5克、香醋5克、胡椒粉少量，清湯適量。
制作方法：
把蘑菇洗凈去根，切成小片；豆腐切成小片；海米用溫水泡開；香蔥洗凈切段。
鍋內(nèi)加入清湯，放人豆腐、蘑菇、泡好的海米、鹽，燒開，撇去浮沫。
加入胡椒粉、香醋，淋入麻油，淋上味精岀鍋，再撒上香蔥段即可。
蘑菇為鮮美的食用真菌，味甘，性涼，有理氣化痰、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。豆腐清熱解毒www.nfysw.com、溫中生津。
兩者作用相互加強(qiáng)，不僅可作為營養(yǎng)豐富的佳肴，是高血壓病、冠心病、高血脂癥、肥胖癥患者的理想食品。
蘿卜白菜湯
主要材料：大白菜250克，白蘿卜25克，嫩豆腐250克
調(diào) 味 料：麻油2克、豆瓣醬20克、鹽15克、醬油15克、花生油75克、味精1克
制作方法：
大白菜洗凈，切成條塊；白蘿卜去根須，去皮切片。
嫩豆腐切塊，在開水鍋中燙一下?lián)瞥觥?/p>
豆瓣醬剁細(xì)。鍋內(nèi)放入花生油燒熱，入豆瓣醬，加醬油、味精調(diào)勻后，裝小盤內(nèi)作調(diào)料用。
炒鍋燒熱，放油75克，放入白蘿卜片炒幾下，加入白菜再炒
加清水適量，用大火煮至蘿卜、白菜酥爛，加入豆腐、鹽稍煮。
起鍋時加豆瓣醬、麻油、味精即可。
此菜有健身補(bǔ)虛，溫中下氣，利水減肥的作用。大白菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1，維生素B2、維生素C粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等成分。
《名醫(yī)別錄》中說，大白菜“通利腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為，大白菜有和中下氣，消食利便的功效。白蘿卜有健胃消食，清熱解毒，寬中下氣，消積化痰等功效。豆腐寬中益氣，清熱散血，消脹止?jié)M。
肥胖是許多疾病的誘因，為了美麗、更為健康，可遵循以下原則：
(1)膳食要全面合理，一日三餐要有主食、肉禽魚、奶制品、蔬菜水果相搭配。
(2)減少熱量供應(yīng)，少吃糖、油膩的食物，多活動。
(3)少食多餐，不加餐。
(4)多維飲食，蔬菜要保持新鮮，煎炒合適，少油脂。
